PEDAS SEDAP MANGUT KEPALA MANYUNG KHAS PESISIR GRESIK




Mangut kepala ikan manyung, salah satu hidangan tradisional khas masyarakat pesisir gresik yang kini semakin disuka dan banyak diburu warga. Tekstur ikan Manyung yang lembut dipadu dengan sambal pedas dan dan santan kepala membuat hidangan khas masyarakat pesisir ini terasa legit, gurih dan sedap.

Mangut kepala ikan manyung biasa disajikan di dalam mangkuk, terisah dengan piring nasi. Lumuran kuah kental bertabur cabe merah dan cabe hijau membalut daging kepala manyung.
 
Kuliner tradisional khas masyarakat pesisir gresik ini lebih asyik disantap dengan sendok atau tangan terutama bagi mereka yang hobi makan daging tulang atau bahasa kerennya kerokot krokot.

Karakter mangut kepala manyung yang pedas dipadu bumbu rempah dan santan kelapa mampu membuat ketagihan karena sensasi kelezatanya yang legit, gurih, dan sedap.

Kuliner khas warga pesisir ini, banyak ditemui di sepanjang jalur Pantura Deandles Gresik, diantaranya  kepala manyung " Mbok Endun" di desa Lasem,  kecamatan Sidayu, kabupaten Gresik.

Warung kepala manyung di sepanjang pantura Gresik punya cara penyajian yang unik, karena dihidangkan secara prasmanan. Bagi pecinta kuliner yang memiliki gangguan kolesterol juga disediakan nasi jagung.

Para pecinta kuliner menuturkan pedasnya membuat keringat bercucuran sehingga membuka penyumbatan aliran darah dan berkhasiat mengobati masuk angin, flu dan meningkatkan stamina.

"Tidak lengkap berkunjung ke Gresik tanpa menyantap kepala manyung," ujar Cholili pecinta kuliner kepala manyung asal Surabaya.

Zaenal Abidin, pemilik warung kepala manyung, mengatakan, hanya memilih ikan segar sehingga rasanya lebih gurih dan lezat.

"Meski banyak pembeli yang mengaku kapok dengan sambal pedasnya, tetapi anehnya mereka tetap datang dan kangen pedasnya," ujar lelaki yang sudah hampir 8 tahun menekuni usaha kuliner.

Proses pengolahan mangut kepala manyung diawali dengan proses perendaman di air panas dilanjut dengan pengasapan kemudian proses memasak menggunakan santan.

Mangut kepala manyung diolah dengan beragam bumbu rempah, diantaranya bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kencur, kunyit, lengkuas, dan daun salam.


Para pecinta kuliner yang pingin mencicipi hidangan khas masyarakat pesisir gresik juga tidak perlu repot karena banyak warung di sepanjang jalur Pantura Deandles Gresik yang menyediakan dengan harga Rp 20 ribu/ per porsi. (bima)

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

RUMAH SAKIT MUHAMMADIYAH GRESIK EVAKUASI PASIEN KEBAKARAN

Gambar
  Isak tangis dan jerit pilu, mewarnai upaya evakuasi pasien, saat kebakaran melanda rumah sakit Muhammadiyah Gresik.Puluhan tim medis dibantu relawan Muhammadiyah Disaster Managemen Center MDMC) dengan sigap berlarian mendorong pasien yang terbaring di atas ranjang menuju gedung sekolah di belakang rumah sakit.  “Evakuasi pasien merupakan bagian terpenting dari simulasi penanganan kebakaran rumah sakit,” kata dr Musa Ghufron direktur RS Muhammadiyah Gresik yang turut mengikuti simulasi.  Evakuasi penyelamatan pasien sempat mengundang perhatian warga sekitar, karena dua unit pemadam kebakaran dengan sirinenya silih berganti melakukan pemadaman di bagian dapur rumah sakit.   Di tengah kepulan asap, tim medis, relawan muhammadiyah disaster managemen center (MDMC), BPBD Gresik dan aparat kepolisian saling berkoordinasi melaksanakan evakuasi, pemadaman api dan pengamanan di sekitar rumah sakit.  Simulasi, menurut dr Musa Ghufron, untuk melatih kes...
Baca selengkapnya

SISWA SMP CIPTAKAN FILTER PENGOLAH AIR LAUT MENJADI AIR SIAP MINUM

Gambar
Prihatin dengan kondisi kesulita air bersih di lingkungan rumahnya, sejumlah siswa siswi Sekolah Menengeah Pertama (SMP) di Gresik berhasil membuat filter pengolah air laut menjadi air tawar yang bersih hingga siap dikonsumsi. Meski memanfaatkan bahan baku yang murah dan mudah didapatkan, tetapi mampu menghasilkan air dengan kualitas yang cukup bersih hingga siap diminum.  Rizka amelia, Afifu sholeh dan Leodardo sutomo, siswa kelas 8 di SMP Wijaya Putra Surabaya yang memaerkan filter pengolah air laut menjadi air bersih ciptaanya di ajang pameran karya tulis ilmiah tingkat SMP Se Jawa timur di desa Lowayu, Kecamatan Dukun, kabupaten Gresik.   Meski sederhana dan murah, tetapi filter pengolah air laut ini mampu menghasilkan air tawar yang bersih, segar dan berkualitas. Ide pembuatan filter air laut berawal dari keprihatinanya terhadap kondisi kekeringan dan kesulitan air bersih di musim kemarau yang melanda sejumlah daerah di indonesia.  Bersa...
Baca selengkapnya

SENSASI KELEZATAN ASAM-PEDAS SEMBILANG KHAS WARGA PESISIR GRESIK

Gambar
                                                                          Asam-pedas ikan sembilang , kini semakin disuka warga karena sensasi kelezatanya. Tekstur dagingnya yang lembut dipadu dengan ramuan bumbu asam kunyit, belimbing buluh, dan sambal pedasnya sehingga mampu menggugah selera penikmatnya. Asam asem pedas ikan sembilang, kini makin banyak dijumpai di sejumlah warung sederhana maupun restoran di sepanjang jalur pantai utara Gresik  diantaranya di desa mengare kecamatan bunga kabupaten Gresik . Tekstur daging ikan sembilang yang lembut dipadu dengan bumbu asam kunyit, belimbing buluh dan sambal pedasnya,  kini menjadi primadona para pecinta kuliner saat melintas di sepanjang jalur pantura Gresik. Pecinta kuliner menyatakan aroma asam dan pedas dipadu dengan daging ...
Baca selengkapnya